Le meilleur jambon du monde

Le meilleur jambon du monde : un produit gastronomique qui peut se vanter de la cuisine espagnole. Le jambon ibérique, issu de porcs ibériques élevés en liberté dans des Dehesas et nourris de glands (bellotas), est ce qui leur donne la différence entre le reste des jambons du monde.

Il n'y a pas d'apéritif, de repas ou de fête où une assiette de jambon n'apparaît pas et c'est la clé du exquis régime méditerranéen. Pour les amateurs de jambon, plusieurs types méritent d'être reconnus.

Un jambon pata negra (non seulement noir, il existe aussi une jambe blanche) des meilleurs jambons au monde peut coûter des milliers d'euros. Comme vous le savez, le meilleur jambon du monde provient du porc ibérique d'Espagne. D'octobre à février, lorsque les chênes et les chênes-lièges produisent des glands (bellotas), les porcs paissent librement dans les champs. A cette époque, les porcs ibériques doublent leur taille et triplent également leur valeur. Ce sont les meilleurs jambons du monde :

Jambon Ibérique Pata Negra Joselito 

Joselito est la marque de jambon ibérique la plus connue à l'intérieur et à l'extérieur de l'Espagne. Soignés à Guijuelo, environ 40 000 pièces sont vendues chaque année, après une période de plus de 36 mois dans la cave.

Avec plus de cent ans d'expérience, Joselito garde les secrets d'une tradition héritée de 6 générations partageant une obsession unique: élaborer le meilleur jambon du monde.

Jambon Ibérique Pata Negra Maldonado.

Maldonado est un joyau gastronomique plébiscité par les grands génies de la gastronomie et par les critiques culinaires les plus importants.

Présent dans les plus prestigieux restaurants et boutiques gastronomiques de 56 pays, Maldonado est plus qu'une marque, une légende. C'est le jambon le plus primé de l'histoire.


Jambon Ibérique Pata Negra Don Agustín Summum Guijuelo

La combinaison d'un régime naturel et de mouvements dans un environnement idyllique donne une saveur incomparable. Guijuelo, berceau du meilleur ibérique fait le reste.

Dans ses caves, les pièces sont traitées au rythme des saisons, lentement et naturellement, définissant ainsi l'arôme et la goüt exquise qui caractérisent le jambon pata negra Don Agustín.

Les morceaux de jambon Don Agustín ne se trouvent que dans des restaurants prestigieux et des épiceries fines, ainsi que dans des épiceries fines.

Jambon Ibérique Pata Negra Carrasco Guijuelo

Une des grandes marques de jambon ibérique de Guijuelo. Avec des porcs ibériques de race pure qui se reproduisent dans les pâturages de Salamanque et d'Estrémadure, la famille Carrasco produit d'excellents jambons depuis quatre générations, avec des arômes aussi intenses que leur saveur.

De l'arriero et visionnaire Francisco, l'entrepreneur Atanasio, le transcendant Santos, jusqu'à arriver à l'actuel Juan Atanasio et Francisco.

Depuis 1895, ils partagent cette expérience avec leurs clients et produisent l'un des jambons ibériques les plus convoités de la gastronomie espagnole, un jambon ibérique au goût unique et universel.

Jambon Ibérique Pata Negra 5J Cinco Jotas

Sánchez Romero Carvajal était un pionnier dans la production de jambons de porc ibérique pur à Jabugo. Avec un'affinage moyenne de 36 mois, le jambon ibérique pata negra 5J Cinco Jotas est distingué par ses arômes, son excellent goût en bouche et sa texture.

Seul un cochon ibérique de race pure peut obtenir l'authentique Jambon Cinco Jotas 100% ibérique de Cinco Jotas, fidèle à ses origines, il a préservé la pureté de la race et l'authenticité de sa goüt.

Jambon Ibérique Pata Negra l'éternelle délicatesse occidentale

L'huile d'olive, les olives, le flamenco et, bien sûr, le jambon ibérique pata negra définissent l'être national espagnol. Le jambon ibérique est l'un des produits les plus importants d'Espagne, pour la consommation interne comme pour les produits d'exportation.

Production de jambon ibérique pata negra: une culture transmise de génération en génération.

S'il y a quelque chose qui distingue la famille espagnole, c'est la connaissance dans l'élevage du porc ibérique et la production de jambons ibériques, reconnus internationalement. Une histoire de plus de quarante ans, impliquant trois générations.

Comme ils le savent bien, dans leurs magasins, vous pouvez respirer la culture du jambon, une culture qui reflète le dévouement et le dévouement à chaque étape du processus de production du jambon ibérique.

Les porcs ibériques sont uniques au monde, car ils sont élevés à La Dehesa. Pour tous ceux qui ne savent pas ce qu'est une Dehesa, on pourrait dire qu'il s'agit d'un écosystème unique et qu'en raison de ses caractéristiques forestières méditerranéennes, il se transforme en un lieu privilégié pour l'élevage de porcs ibériques, dont les premiers l'invasion romaine.

Dans cet environnement naturel unique, les porcs ibériques se nourrissent de glands (bellota), des fruits caractéristiques du type d'arbres appelé Quercus. Les Dehesas se trouvent principalement en Estrémadure, en Andalousie, en Castille-et-León et à Madrid. Bien que ce soit un écosystème naturel, la présence et le travail de l'homme sont nécessaires pour que ces arbres deviennent forts et suffisamment spacieux.

De plus, la main de l'homme garantit la conservation de nombreux endroits afin que les porcs ibériques puissent marcher sans stress pour le lieu.

Comment différencier le jambon blanc et le jambon ibérique pata negra.

Fondamentalement, la différence entre le jambon blanc et le jambon ibérique pata negra est l'aliment avec lequel l'animal est élevé. Le jambon blanc provient de porcs nourris avec des céréales, tandis que le jambon ibérique se nourrit de glands (bellotas) et d'autres herbes.

Il existe quatre races de porcs utilisées pour la production de jambon blanc: Pietrain, Duroc, Landrace et large White. Ce que l'on appelle jambon cru et jambon serrano sont des variétés de jambon blanc. En outre, il est possible de trouver des mentions spéciales, qui concernent généralement le temps de guérison, par exemple, la cave ou le jambon de bodega prend un temps de guérison qui atteint neuf mois.

Le jambon ibérique est sans aucun doute la star de la gastronomie espagnole et sa présence est notoire non seulement dans les restaurants et les bars à tapas, mais aussi dans les garde-manger des maisons. Apprécier sa saveur est quelque chose qui va au-delà d'une mode ou d'une simple affaire, qui fait partie d'une tradition et d'une culture qui remontent au IIe siècle av.

Le jambon ibérique peut provenir de différentes variétés de porc ibérique, comme Retinto ou Entrepelado, par exemple, mais sa saveur est unique, une saveur obtenue en privilégiant le type de nourriture et de soin.

Un autre élément très important lors de l'achat de jambon ibérique est de faire attention à l'étiquetage du jambon. Il doit indiquer si le produit est un épaule ou un jambon, le type d'aliment reçu par l'animal dont provient le produit, la pureté de la race de l'animal et, enfin, le certificat et le nom de l'entreprise impliquée dans le processus d'élaboration.

Le jambon ibérique fait partie de la sensation espagnole et, autour de lui, les traditions, les mythes et les légendes sont mélangés. Comme celui qui raconte que lors d'un voyage effectué par le roi Alphonse XIII, il s'est arrêté en route vers Cadix pour prendre un verre de sherry dans un bar près de la plage. À un moment donné, un vent violent se lève, ce qui peut entraîner le remplissage de votre tasse de sable. Le monarque prit une tranche de jambon ibérique pour couvrir le verre. Les historiens disent que c'était l'origine des célèbres tapas espagnoles.

Réalité ou mythe, le jambon ibérique pata negra continue à conserver les caractéristiques qui ont fait sa renommée: c'est un aliment sain, avec une saveur et une couleur très difficiles à résister.

Un site fortement recommandé pour acheter du jambon ibérique pata negra à Paris:

https://goo.gl/maps/QQxQGCBSGcz

Jambon Pata Negra Joselito Gran Reserva

Sans doute, si vous êtes épris du jambon ibérique a déjà entendu parler du jambon Joselito pata negra gran reserva. Ce jambon est l'un des plus reconnus au niveau mondial, à côté du 5J.

Au cours de mes années de vie à Paris j'ai acheté Jambon Pata Negra Joselito https://www.lepatanegra.fr/jambon-joselito-S199.html et dans mes années de résidence à Rome et à Milan j'ai acheté Prosciutto Pata Negra Joselito https://www.patanegraonline.it/prosciutto-joselito-S199.html mais le trouver "en direct" à Madrid est venu comme une grande surprise pour moi.

Aujourd'hui, je veux vous dire une découverte agréable trouvée à Madrid en mon périple par l'Espagne. Il s'agit du local Joselito's, un Bistrot Gastronomique dans l'un des quartiers les plus emblématiques de Madrid, la rue Velazquez. Plus précisément, le local est situé dans 30 Rue Velazquez.

Il s'agit d'un espace unique de style vintage contemporain qui pari par la haute qualité avec les ibériques Joselito et les produits naturels de saison.

Bistro Joselito's Madrid - Jambon Pata Negra Joselito

À entrer dans le local, nous pouvons voir la boutique-bar où le client peut acheter et déguster le meilleur jambon du monde ainsi comme la charcuterie ibérique de premier niveau international. Il dispose également d'un restaurant et une salle de réunion pour les ateliers.

Comme on le sait tous les amoureux du jambon ibérique le jambon pata negra Joselito a un prix élevé, mais vraiment bien la peine de déguster un plat de ce produit. J'accompagnais avec de la bière Mahou qui est la marque de bière la plus consommée à Madrid. Le mélange de ces deux produits produisent un goût agréable dans la bouche, d'un côté la saveur douce du jambon et par un autre le goût amer de la bière.

En définitive, une visite tenue si vous êtes épris des produits gourmet espagnols. Le lieu a une atmosphère agréable avec un environnement paisible, loin des bars typiques de Madrid. Joselito's est situé dans une zone centrale de Madrid, il est l'une des zones les plus commerciales et chic de Madrid, aller jusqu'à ce local en transport public est très rapide et facile. Dans les environs de cette zone se trouvent les hôtels les plus emblématiques de la ville.

Cdt,

Recette Churros

Recette de Churros (beignets typiques) accompagnés d'une tasse de chocolat chaud. Petit Déjeuner typique de Madrid qu'on peut trouver dans de nombreux bars et cafés.

Toutes sortes d'histoires circulent sur l'origine des churros. On apprend qu'il s'agit de la forme de la corne d'une race de mouton de la région, ou que se serait une pâtisserie qui aurait été lancée par une boulangerie et qui se serait répandue ensuite puisque la recette est on ne peut plus simple. En savoir plus: Churros

Commerce recommandé:

Chocolatería San Ginés (adresse : Pasadizo San Ginés, 11, Madrid).

Recettes Churros, à main:

http://sandrakavital.blogspot.com.es/2010/02/churros-chocolat-chaud-lancienne.html

http://www.marmiton.org/recettes/recette_churros_24177.aspx

http://saveursdailleurs.over-blog.com/article-churros-espagnols-recette-traditionnelle-112072171.html

Recettes Churros Thermomix:


http://gateau.com/churros-thermomix.htm

http://www.lacuisinedemyriam.com/article-churros-100525484.html

Lieux à Madrid pour déguster sa gastronomie

Lieux de mode à Madrid pour déguster sa gastronomie que vous ne pouvez pas vous perdre:

Mercado de San Antón (Marché de San Antón)

Facebook Marché San Antón



Mercado de San Miguel (Marché de San Miguel)

Facebook Marché San Miguel

Cuisine Espagnole Madrid

Cuisine Espagnole - Madrid.

La Cuisine Espagnole de Madrid, comme capital de l'Espagne, reçoit volontaire toute sorte d'influences, toute sorte de cuisines du reste de l'Espagne. Elle en possède une qui lui est propre, indépendamment de celle apportée par ceux qui, ne l'étant pas de naissance, sont devenus Madrilènes. La Cuisine Espagnole de Madrid a tendance à présenter des plats lourds, copieux et comprenant des ingrédients peu connus des étrangers. Madrid dispose de centaines de restaurants différents vous permettant de découvrir de nouvelles recettes nationales ou internationales. En savoir plus: Cuisine Espagnole Madrid

Petit Déjeuner typique de Madrid:

• "Churros y Porras": beignets typiques.

Plats typiques de Madrid:

• "Cocido madrileño": râgout de viande et pois chiches.
• "Rabo de toro": queue de taureau ou de boeuf à l'étouffée.
• "Callos a la madrileña": tripes en sauce tomate épicée.
• "Huevos rotos": oeufs + frites.

Tapas typiques de Madrid (toujours accompagnées d'une "caña" (verre de bière)):

• "Pincho de tortilla": portion d'omelette espagnole (patates, oignons, oeuf).
• "Gambas a la gabardina": Les crevettes roses avec "gabardina" (enrobées).
• "Patatas bravas": pommes de terre rissolées avec mayonnaise et sauce piquante.
• Morue "rebozado" (enrobées).
• "Oreja": oreilles de cochon.
• "Croquetas" de jambon pata negra: croquettes de jambon pata negra.
• "Boquerones en vinagre": anchois au vinaigre.
• "Aceitunas": Olives.
• "Bocata de calamares" frites: sandwich de calamars frites (vous en trouverez tout autour de la Plaza Mayor.

Et toujours, toujours, comme dans toute l'Espagne, un bon plat de jambon pata negra 100% pur de bellota (la plus haute qualité du jambon pata negra).

Le Jambon Pata Negra Espagnol et la cuisine espagnole

Je veux vous aider à découvrir et connaître cette délicatesse et la cuisine espagnole par le biais de mon voyage de trois mois par l'Espagne. 21 étapes, comme le Tour de France!, pleines d'excellente photographie et gastronomie exquise (santé santé santé ;-) ).